石頭擦乾手，走到案板前，深吸了一口氣。
他把雙手搭在麵糰上，麵糰微微發溫，手感出奇的怪，麵筋似乎正憋著股勁兒往外頂。
沈硯在後面出聲吩咐，“掐劑子。”
石頭右手捏住麵筋，左手拇指和食指卡住，手腕一轉。
“吧嗒。”面劑子落在案板上。
沈硯語氣一沉，“輕了二錢，繼續！”
石頭心裡一緊，趕緊調整手上的力道，又連掐了十幾個劑子，個頭總算勻呼了下來。
接下來是包餡，石頭拿起一個劑子，學著沈硯剛才的手法，用掌根往外推壓，麵皮推薄後，他挖了一團棗泥餡放進去，虎口收攏。
就在大拇指準備按死收口的時候。
“停。”沈硯開口，“看看你那收口的地方，褶子太深，面皮厚薄不勻，一進爐子高溫一激，薄的地方準得烤炸。”
石頭手有些發顫，差點把麵糰捏癟，他趕緊放鬆下來，一點點把厚的地方往外勻。
汗水順著臉頰往下淌，蜇得他眼睛生疼，他連擦汗的功夫都沒有，一直盯著手裡的麵皮。
八種餡料，八個生胚，他足足包了二十分鐘。
最後按進木模具，倒扣磕出，模樣倒是出來了，可跟沈硯手底下出來的那股自然勁兒比，差得老遠。
點紅曲印的時候，石頭的手指極其用力，點出來的紅點一個大一小，畫出來的圈也根本不圓。
“這就慌了？”沈硯站起身湊了過來，“以咱們鋪子的銷量，一天要交上百斤的貨，你這速度打算熬死誰？”
石頭咬著牙，一聲沒吭，抖著手把生胚碼進烤盤，轉身走向爐子。
“爐溫降了，瞎了嗎？”沈硯冷聲道。
石頭猛地回神，連忙抄起鐵鍬添了兩塊煤，一把拉開底部的通風口，等火焰轉成橘黃，他迅速推入烤盤，鎖死鐵門。
接下來的十四分鐘異常難熬，石頭蹲在爐子邊，眼睛一眨不眨地盯著爐壁。
沈硯看著手錶上的秒針一圈圈轉動。
他有心熬熬石頭的性子，這小子有靈性，也能吃苦，但在這個風口浪尖上掌管精品廚房，光有天分和技術可不夠，還得有能抗壓的脊樑骨。
今天不把他敲打出來，將來面對那些挑剔，早晚得出亂子。
十三分五十秒，石頭站起身，手緊緊握住把手。
十四分鐘整，他直接拉開爐門。
同樣是一股裹著油酒氣的熱浪撲出來，可味道比沈硯那爐的雜了點兒，一聞就是裡面的果仁沒烤到火候。
烤盤抽出，石頭把烤盤放在案板上，盯著自己的作品。
雖說沒沈硯那爐脹得飽滿，可終究是脹大了，太師餅的左下角有條細紋，可也絕不是那種死麵疙瘩。
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