韓知林在灶膛前繫上了藍布圍裙，身形挺拔而利索。
那塊黃牛肉被切出來一半放在了厚實的棗木案板上。
這肉是林青青之前藉著韓知林去採買食材的由頭，從農場空間裡拿出來的高品質土黃牛腱子肉。
肉質紋理緊緻分明，鮮紅的精肉間夾雜著雪白的細筋，光是看著就知道是極好的食材。
韓知林手起刀落，案板上發出一陣沉穩而極有節奏的“篤篤”切肉聲。
每一塊牛肉都被切成了約莫兩指寬、半指厚的紮實大塊。
切好之後，直接冷水下入大鐵鍋中焯水去腥。
隨著水溫升高，浮沫被鐵勺撇得乾乾淨淨。
一勺熬得雪白的豬大油滑鍋，蔥段、拍碎的老薑、八角、香葉、幹辣椒以及一把紅糖大料順著鍋沿一滾，伴隨著一陣刺啦作響的濃烈熱油聲，濃郁的辛香料氣息瞬間被徹底激發出來！
大塊的牛肉傾倒而入，在烈火滾油中迅速翻炒上色。
牛肉表面遇熱猛然收縮，將內裡豐盈的肉汁死死鎖住，原本粉紅的肉質瞬間裹上了一層油亮焦黃的紅褐糖色。
緊接著，韓知林拎起水瓢，大半瓢滾燙的開水“嘩啦”一聲沿著鍋邊猛烈注入，鐵鍋深處頓時激起一團滾燙熾烈的巨大水汽！
大火燒沸，湯水以肉眼可見的速度轉為醇厚深沉的醬紅色。
韓知林順手抽去灶膛底下的兩根硬柴，只留下兩塊耐燒的粗木疙瘩，蓋上沉重的木質鍋蓋，改用文火慢煨。
另一頭，他半點沒歇著。
大瓷盆裡舀入了足足大半盆白花花的麵粉，點入少許食鹽以增其筋骨，隨後分次少許打入冷水。
韓知林兩隻骨節分明、修長有力的手掌在面盆裡飛快翻飛，揉、壓、擠、揣，原本散碎的麵粉很快在他的掌心下聚攏成團。
他手上的力道大且極其均勻，片刻工夫，一個外表光滑圓潤、軟硬適中的麵糰便成了型。
用溼布蓋上醒了約莫一刻鐘後，麵糰被挪到了寬大的面板中央。
頗有點重量的棗木擀麵杖在他修長的手中彷彿有了靈性，隨著他手腕規律而有力的推送，麵糰順著案板不斷延展、拉伸、變薄。
韓知林額角滲出微微的細汗，神情卻專注而沉穩，目光如水般平靜。
不過七八分鐘，那原本厚實的麵糰便被擀成了一張薄厚均勻的大面皮。
撒上一層細細的乾麵粉防粘，摺疊成數層。
“篤篤篤篤——”
刀刃落下的間隙分毫不差，切出來的麵條寬窄如一，大約半指寬，正是很多人都愛吃的韭葉面。
切完後，韓知林兩手輕輕一提一抖，筋道爽滑的麵條頓時在空中舒展開來，整整齊齊地碼放在了圓形的蘆葦蓋簾之上。
韓知林的廚藝，和這一段時間來持續的實踐，讓他的廚藝在做牛肉麵上面穩定的發揮。
