林晨用了兩個週末考察科技園南區的選址。
第一個週末他一個人去的。揹著一個雙肩包，穿了一件普通的灰色T恤，早上十點到了南區。他沒有走進任何一家快餐店，只是站在寫字樓的出口和主要路口數人。中午十二點，人開始從寫字樓裡湧出來，三三兩兩地往餐廳方向走。有人低頭看手機，有人端著咖啡杯，有人穿著運動鞋跑著過馬路。他用手機計時器記數字，每十五分鐘按一次，記下經過的人數和行進方向。
十二點到十二點十五分，一百一十三人。十二點十五分到三十分，九十八人。十二點三十分到四十五分，六十七人。十二點四十五分到一點，四十二人。他把這些數字記在手機備忘錄裡，回家之後錄入電子表格。
總人流量三百二十人，比中區同時間段少百分之十五左右。但中區有六家快餐店在搶這些人，南區只有三家。競爭密度低，但人流量天花板也低。他在電子表格裡算了一下，日均營收五千是一個樂觀估計，四千五是保守估計。
他還注意到一件事。南區中午出來吃飯的人裡，大概有三分之一穿的是藍色或灰色的工裝，不是中區那種白襯衫黑皮鞋的寫字樓白領。工廠工人和物流小哥的步速更快，進店決策時間更短，但他們進店之後的客單價可能更低。
他在手機備忘錄裡記了一行字：南區客群構成，寫字樓白領約65%，工廠和物流約35%。
第二個週末他帶了林楓一起去。
兩個人早上九點就到了南區，先沿著人流動線走了一圈。林楓對南區的地形不熟悉，但他對鋪位的眼光跟看建築材料一樣毒辣。他一邊走一邊拿手機拍照，把每一棟寫字樓的入口位置、底商情況、停車場的出入口都拍了下來。照片編號從他手機相簿的3472張開始，一直拍到3498張，二十多張照片全部按位置標註了時間和方向。
你看這個，林楓指著寫字樓主入口旁邊的一個空鋪位，正對著大門，中午出來吃飯的人不可能繞開它。
他們看了三個可能的鋪位，每個都看了十五分鐘以上。
第一個鋪位在寫字樓底商，九十五平米，租金兩萬四。正對著寫字樓大門，中午人流直接經過門口。林楓從門口走到最裡面的牆壁，走了十七步。他掏出手機開啟測距軟體，量了一下寬度和進深。然後他去了後面的廚房區域，抬頭看排煙管道，又蹲下來看地漏和排水口。手指敲了敲牆壁，聽了一下回聲。
排煙管道要重新走，林楓站起來，拍了拍膝蓋上的灰，原來的走法不對，油煙出不去。走管費用至少三萬。水電倒是夠用，不用改。
他拿出捲尺又量了一遍廚房區域的面積，在本子上記了一個數字：廚房可用面積28平米。夠放三口灶，操作檯，備料臺，還有餘量。
第二個鋪位在寫字樓側門，八十五平米，租金兩萬二。旁邊有一家便利店，人流量有保障。林楓在門口站了五分鐘，數了經過的人數，然後走進去量了一下面積。
面積小了十平米，他皺了一下眉，廚房放不下三口灶。兩口灶的話，高峰期出餐上限一天大概一百二十份。
他在本子上畫了一個廚房佈局的草圖，兩口灶加備料臺加出餐檯，擠得滿滿當當，操作空間只剩一個人轉身的位置。他又在草圖旁邊畫了一個叉。
林晨在旁邊看了一眼草圖，沒說話。他走到門口，看了看側門的方向。側門對著一條小路，小路盡頭是停車場的出口。中午有人從停車場出來走這條路，但人流量比主入口少了一大半。
第三個鋪位在寫字樓的背面，一百平米，租金兩萬六。面積最大，排煙管道已經有了。林楓進去轉了一圈，點了點頭，但走到門口的時候他回頭看了一眼寫字樓的大門方向。
客人要繞過整棟樓才能走到這裡，他說，中午只有一小時吃飯時間，走過來三分鐘，走回去三分鐘。六分鐘花在路上，吃飯的時間就少了。
他在本子上寫了三個字：人流差。然後在旁邊畫了一條箭頭，指向大門方向，標註了距離大約一百二十米。
三個人看完之後，在路邊的長椅上坐了一會兒。林楓把三個鋪位的資料在筆記本上排了一下，橫著列了面積、租金、人流量、排煙條件四列，豎著列了三個鋪位的名字。
第一個。他說了兩個字。理由很直接，排煙管道的錢是一次性投入，三萬能解決。但背面的鋪位人流不夠是硬傷，改不了。側面的面積太小，廚房放不下三口灶，高峰期翻檯率上不去。
林晨沒有立刻同意。他站起來走到第一個鋪位前面，在門口站了十分鐘，數了經過門口的人數。中午十二點到十二點半，經過門口的行人有一百二十三個，其中進入隔壁便利店的四十七個，抬頭看了告示的三個。
人流量夠了，他說，但南區的客人跟中區不一樣。中區是寫字樓白領為主，消費水平穩定。南區有三分之一是工廠工人和物流小哥，他們的客單價可能更低。
客單價低不影響。林楓想了一下，他們吃回鍋肉也吃乾煸四季豆，只是不點水煮肉片。南區店加兩個家常菜，減一個客單價高的，選單可以微調。
林晨把這個想法記在手機備忘錄上。但他沒有籤合同。
回去的路上兩個人坐在公交車上都沒說話。林楓靠在座椅上看著窗外，手裡拿著筆記本翻來翻去，翻到位置圖那一頁看了兩遍，又翻回去。林晨低著頭看手機上的電子表格，手指在螢幕上劃來劃去。
晚上八點，林晨在電子表格的第二家店預測模型裡填了第一組資料：租金，排煙改造一次性，預估日均營收4500到5000，預估月營收到。他在最後一行寫了一個條件：等第四個月資料。
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