田桂芳把食指豎在嘴邊，“噓，動作輕點，剛睡著。”
沈硯放輕腳步，湊到炕邊，看著兩個熟睡的小傢伙，無聲地笑了笑。
看了好一會兒，他才直起身，“田姨，小雪，你們歇著，我去廚房弄晚飯，今晚咱們吃點好的。”
說完，沈硯轉身走了出去，掀開門簾進了廚房，他往灶臺前一站，心念一動，喚出系統兌換庫。
案板上憑空多出一塊鮮嫩粉亮的頂級豬裡脊，旁邊還有一條活蹦亂跳的黃河大鯉魚。
那魚的尾巴“啪”地拍了一下案板，水珠都濺到了沈硯的手背上。
他沒管那條魚，拿過一條幹毛巾擦了擦手，轉身端出一個大號和麵盆，今晚得做點精細活兒。
沈硯往和麵盆裡舀入兩碗雪花粉，隨後倒入涼水，右手半攏著，在盆裡快速攪動。
三兩下就將雪花粉打成了雪白的面絮，接著他手腕一沉，就勢一揣一揉，麵糰很快就變得光潔透亮。
沈硯扯過一塊溼紗布蓋好，放在一旁餳著，龍鬚麵得餳透了才能拉得開，這中間的空當，正好用來處理那塊裡脊。
他抄起一把鋒利的切片刀，刀刃在蕩刀棍上蹭了兩下，隨後按住那塊裡脊肉，刀鋒傾斜，手腕發力連片帶劃，只切斷了筋膜，絕不切透。
細密的十字花刀很快打滿了整塊肉，沈硯手腕一轉，將切好花刀的肉條改刀成菱形塊。
他將肉塊扔進一個粗瓷碗裡，打入一個蛋清，又捏了一小撮鹽，抓拌均勻後，又往裡倒了小半碗溼澱粉，隨後上下一翻，讓每一塊肉都裹上均勻的漿液。
鐵鍋上灶，生火，鍋中倒入寬油。
油麵漸漸泛起青煙，沈硯試了試油溫，從粗瓷碗裡抓起一把裹著漿的肉塊，抖散下鍋。
“刺啦”一聲，熱油劇烈翻滾。
肉塊表面的澱粉瞬間定型，底部的瘦肉順勢收縮，原本平整的肉塊順著花刀向外翻卷，像極了一顆顆真正的荔枝。
沈硯拿笊籬將炸透的荔枝肉撈出控油，重新拿過一個小碗，挖了一勺紅糟，加兩勺白糖，倒上半碟香醋，攪成一碗紅亮的醬汁。
鍋底留少許底油，醬汁倒進去，鍋鏟快速推攪，濃稠的紅汁在鍋底冒起綿密的泡泡，醬汁漸漸變得黏稠透亮。
沈硯將控幹油的荔枝肉倒回鍋裡，手腕發力，鐵鍋用力一顛。
火苗順著鍋沿直往上躥，紅亮的醬汁在半空中散成一片薄霧，均勻地裹住每一顆“荔枝”，表面掛上一層晶瑩的外殼。
那股紅糟獨有的酒香混合著糖醋的酸甜味，直衝腦門。
菜盛出鍋，裝盤。
沈硯轉身揭開和麵盆上的溼紗布，麵糰已經餳得發軟，他將麵糰按在案板上，雙手攥拳，反覆往下揣、搗、揉，這一通手法，直接把麵筋的韌性給逼到了極致。
揉透後，沈硯再次蓋上溼布，進行二次餳面。
他轉身抓過那條還在蹦躂的黃河大鯉魚，刀背在魚頭上重重一敲，魚終於老實了。
沈硯動作麻利地刮鱗摳鰓，在魚頭魚尾各劃一刀，用手挑起中間的腥線，緩緩抽出。
