老胡聞言頓時就是臉一紅，不好意思的說道：「嗨，頭回圖新鮮，覺得便宜五分錢，吃頭一回還行，第二回就不對味了。那燒餅硬得跟啃鞋底似的，裡面都沒烙透，黏糊糊的，肉鹹得齁嗓子，吃完一下午都渴得慌，連著吃三天，我胃裡就燒得慌。」
這邊倆人說話，陸懷安已經把面端上來，老胡咬了一口饃，喝了口熱麵湯，長長舒了口氣：「還是你家這味兒正，肉香，饃脆，酸菜也夠味，多花五分錢吃得舒坦，犯不上省那倆錢遭罪。」
就從這天開始，慢慢的，老主顧一個個都回來了。
有人說對面的肉吃著有股子腥氣，滷味不對，有人說一開始分量足，這兩天餅越來越薄，肉越給越少。
還有人說吃了兩回拉肚子，再也不敢去了。
再之後就是牛家小吃的優惠活動停了，價格也漲回跟懷安小吃一樣，客人就更少了，有時候半天進不去兩三個人，牛愛國站在門口扯著嗓子喊，也沒幾個人搭理。
沈成才這下服了，擦桌子的時候嘴都合不攏：「三姐夫，還是你說得對，便宜那點沒用，最後還得靠味兒。」
陸懷安正給剛出鍋的饃刷上點臘汁，聞言笑了笑：「幹咱們這行，客人嘴刁著呢，好不好吃，人家一口就嚐出來了，耍小聰明沒用，實在點比啥都強。」
那天晌午太陽好，照得店裡暖烘烘的，陸懷安把剛滷好的肉撈出來晾著，油亮的肉塊冒著熱氣，香得半條街都能聞見，來買饃的人排著隊，沈成才端著碗來回跑，額頭上的汗都顧不上擦。
街對面的牛愛國站在門口，看著這邊排隊的人，煙抽了一根又一根，臉黑得跟鍋底似的。
就這麼消停過了幾天，對面新換的選單上也多添了幾樣吃食，炒餅。炒麵。煎餅果子。韭菜盒子什麼的，至於原來的選單，倒也沒撤，就是擠在了不起眼的地方上。
沈成才閒不住，假裝去隔壁雜貨鋪買東西，蹭到人家店門口盯了半天，然後就想偷笑著跑回來興奮道：「三姐夫，對面現在全賣炒餅炒麵那些，合著是知道肉夾饃幹不過咱，故意躲著咱的路子走呢？」
陸懷安擦乾淨手上沾的麵粉，走到街門口往對過掃了一眼，點點頭：「那還是個聰明人，直到差異化競爭，這不是挺好的，大家各幹個的。」
「那咱也把這幾樣加上唄？」沈成才急得搓手，「他賣啥咱賣啥，咱手藝比他好，還能拉不回客人？」
「不湊那個熱鬧。」陸懷安搖搖頭轉身回灶臺。
「攤子鋪得太寬，今天加炒餅明天加炒飯，忙起來顧頭不顧腚，火候味道沒個準數，反而砸了自己的招牌。貪多嚼不爛，老輩人說的話錯不了。」
沈成才摸著後腦勺琢磨了會兒，覺得在理，哦了一聲就接著擦桌子去了。
換了選單之後，牛家的買賣還真慢慢喘過氣來。
炒餅炒麵都是頂飽的家常口，懷安小吃又沒上這些，想吃這口的自然往他家去。
牛愛國也不是白在國營飯店待那麼多年的，顛勺的基本功硬實，炒出來的餅絲不坨不粘，四毛錢一大盤，分量給得實在，工人們吃膩了肉夾饃偶爾換個口味，也願意往他那兒去。
雖說比懷安小吃的人氣差一截，好歹每天進進出出有人，也算是撐得住了店面。
陸懷安看著對過慢慢聚起來的人氣，半點兒沒往心裡去。
鎮子就這麼大點地方，來來往往幾千張嘴，誰也不能把所有買賣都攬自己懷裡，各憑手藝掙錢，互不拆臺，比啥都強。
這天鎖門準備回家的時候，沈成才跨在腳踏車座上，忽然沒頭沒腦問了一句：「三姐夫，你說牛愛國現在是不是服你了？他夾肉燒餅乾不過你，被逼得換了選單才把店撐下去，這不就是明擺著認栽嘛。」
「哪是服我。」陸懷安把車鎖鑰匙揣進棉襖兜裡，笑了笑。
「是他會做買賣。知道自己哪樣比不過，就不在那條死衚衕裡硬耗，換條道走，這不叫認輸，叫明白人。」
沈成才聽得似懂非懂，點了點頭。
倆人推著車往村路走，天已經擦黑了，街兩邊的路燈昏黃，把倆人的影子拖得斜長。
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