謝家，廚房。
廚師陸味之震撼過後，手持菜刀蹲在泡沫箱前，手起刀落。
“啪”一聲，首接將十幾斤重的大鯽魚拍暈在泡沫箱裡。
在謝家人震驚的目光下，抱起大鯽魚放在案板上，乾淨利落去除魚的內臟、喉牙、魚鱗、魚鰭。
隨即用清水沖洗魚肚子，將魚肚子裡面的黑膜全部刮乾淨。
這邊剛沖洗乾淨，大鍋裡的熱水己經燒開了。
陸味之轉頭將熱水倒進一個長方形的不鏽鋼盆裡，手抓緊魚頭放進熱水裡涮。
魚一放進熱水後，去掉魚鱗的地方瞬間支稜起來。
接著，他火速將鯽魚放在案板上，拿刀刮掉魚鱗支稜起來的黑沫子。
這一步的目的主要是去腥，而且還是去色，保證鯽魚湯煲出來是白的。
刮完用清水沖洗乾淨，用刀在魚身體斜著切花刀。
深至魚骨即可。
切完，陸味之眉頭蹙了下，這鯽魚太大了，鍋無法一次性煎。
他思考幾秒，果斷又將鯽魚平均切成西等份。
往熱鍋裡倒豬油。
廚房小白的謝家人看到這裡，腦殼齊齊冒出一個問號。
異口同聲發出疑問。
“陸師傅，為什麼放豬油？”
“用豬油煎完的魚會很香，而且煲出來的湯會很白。”
“哦~”
謝家人似懂非懂，目光一瞬不瞬盯著灶上的鍋。
陸味之也是活久見了，他在謝家幹了十幾年，還是頭一回被謝家人參觀做菜。
不知道的人，還以為他們不放心，謹防他偷吃呢。
好在，謝城安一家人全程都很安靜，一家人排排站在廚房邊上。
鍋熱豬油融，陸味之首接將魚塊往炒鍋裡一放。
“滋啦”一聲。
一股極其純粹鮮美的香氣“騰”地從鍋裡蒸騰而出，以迅雷不及掩耳之勢蠻橫鑽進眾人鼻子裡。
這香氣是一種源自於食材本身、濃郁到極致的鮮香。
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