第200章 釀酒
方姑姑辦事利索，隔日就帶著三歲的兒子搬進了侯府西院。
安頓好孩子，她馬不停蹄來正房找扶玉領了對牌和賬冊，開始幹活。
接下來的幾天，扶玉見識到了這位從深宮內苑出來的管事姑姑雷厲風行的行事手段。
方姑姑上任做的第一樁事是立規矩。
新買來的二十個下人，有的是牙行轉手，有的是別人家發賣，良莠不齊。
方姑姑把人召集在院子裡，從站相、回話、走路、奉茶一樣一樣教起。
哪個眼皮子淺、哪個手腳不乾淨、哪個嘴碎愛傳話，她只用了三天便摸得一清二楚，一一稟給扶玉。
第二樁事是理賬。
西院一應開支從蕭策川私庫走，進出繁雜。
方姑姑將賬目分成月例、採買、賞賜、人情、雜項幾大類，每一筆都註明用途、經手人、日期。
又立了一套對牌制度，支銀子得先領對牌，無牌不支，無據不銷。
第三樁事是盤點鋪子和莊子。
方姑姑拿了蕭策川名下二十多間鋪子，十幾處莊子的底賬，將鋪面的位置、盈虧，莊子的田畝、租子一樣一樣核對造冊，列成一目瞭然的資料，以便扶玉隨時檢視。
扶玉閒談間偶爾問起京中幾戶世家的底細、夫人小姐們的脾性忌諱、哪家跟哪家沾親帶故，方姑姑也信口拈來，如數家珍。
幾天下來，扶玉只覺得蕭策川給她找了個“百事通”，越發覺得那十二兩月錢給得虧心。
方姑姑這能力，給二十兩月錢都值！
打定主意往後要在別的地方多給方姑姑一些福利，空出時間的扶玉開始籌謀起做生意。
她第一個想到的便是釀酒。
前年蕭策川帶她出府逛廟會，她嘗過京中酒樓裡賣得最好的酒，入口寡淡，還帶著一股子酸澀味，味道實在難以恭維。
可即便如此，那些酒照樣賣得風生水起。
若是她能釀出比那些酒更清亮、更醇厚的好酒來，不愁沒有銷路。
而要做到這一點，靠尋常的釀法是不成的，得用蒸餾的法子提純酒液。
先釀出尋常的酒醅，再上甑鍋蒸一遍，利用酒氣比水氣先出的道理，把酒氣逼出來冷凝成液，取其精華，去其糟粕。
要用蒸餾法提純酒，得先製作蒸餾工具。
扶玉從蕭策川書房拿出畫圖工具，提筆開始畫蒸餾器圖紙。
底下畫一口灶，灶上架甑桶，桶頂再坐一口盛滿涼水的小鍋，桶壁上斜開一道槽，槽口接一根竹管通到桶外。
酒氣在桶裡遇冷凝結，順著斜槽竹管淌出來，底下拿罈子接住。
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